Vinice
Společnost Tanzberg Mikulov, a.s v současné době obhospodařuje 68 ha vinic v katastrech tří vinařských obcí - Mikulov, Bavory, Perná. Vinice se nachází na úpatí Pálavských vrchů, v nejteplejší oblasti České republiky. Jednotlivé vinice nesou historicky doložené názvy.
Železná
vinařská obec Perná
- rozloha 4,6 ha
- odrůdy: Ryzlink vlašský 100%
- výsadba 1986
- půda - vápenitá spraš (až 40% Ca v půdě)
- expozice - JZ
- zajímavost - jedna z nejlepších světových poloh pro odrůdu
Slunečná
vinařská obec Bavory
- rozloha 2,7 ha
- odrůdy: Ryzlink rýnský 100%
- výsadba 2001
- expozice - JZ
- půda - vápenitá spraš
Turold
vinařská obec Mikulov
- rozloha 52 ha
- odrůdy: Ryzlink rýnský 22%, Rulandské šedé 11%, Chardonnay 24 %, Sauvignon 16 %, Cabernet Sauvignon 27%
- výsadba 1998, 1999
- expozice - JV, J, JZ
- půda - jílovito-vápenitá spraš
- zajímavost - špičková poloha, známa již ve 13. století, součást Ditrichštejnského panství
Anenský vrch
vinařská obec Bavory
- rozloha 6 ha
- odrůdy: Chardonnay 50%, Rulandské modré 50%
- výsadba 2000
- expozice - JZ
- půda - směs pískovcových a jílovitých sedimentů
- zajímavost - v bezprostřední blízkosti silnice E 461
Filozofie pěstování spočívá v malém zatížení révového keře hrozny, v redukci úrody a péči o jednotlivý hrozen. Snahou je minimální zatěžování přírody pomocí známých biotechnologických postupů s omezením použití chemických přípravků.
Výrobní technologie
Sklepní hospodářství je vybaveno špičkovou moderní technologií se zpracovatelskou kapacitou 240 000 l. Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením a využitím čistých kultur kvasinek. Vína jsou vyráběna metodou řízeného kvašení, bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína zrají v tradičních dřevěných sudech nebo v nových sudech typu barique.
Po nalahvování dozrávají vína v ležáckých sklepích a na trh se uvádí dle potřeb zákazníka.
Důraz je kladen na využití fyzikálních cest při ošetřování moštu a vína. Základní filozofií je vytvořit co nejpřírodnější produkt.
