Vinařství ing. František Zapletal, Velké Bílovice ve Vinotéce Rudolfovská České Budějovice
Vinařství
Výroba vína je možností jak přivést na svět s rozvahou a opatrností ošetřené dílo v duchu umění a rozumu. Víno je především přírodní produkt, závisející na podnebí a půdě, zrání a pečlivosti lidských rukou. Zkuste vždy zhodnotit vůni vína ve více fázích a nedejte jen na první dojem a nasajte intenzívně jeho vůni znovu. Poté můžete naleznout v malém pohárku víno velkého a komplexního formátu i špičkových vín. Přírodně obsažené buketní látky hroznů a moštu mají být extrahovány a pro pozdější plný prožitek ve víně zachovány.
Relevantní faktory našich tratí:
- viniční trati leží mezi 160 a 200 m nad mořem
- 70 % tratí je orientováno na jih, jihozápad a jihovýchod
- poloha leží na úrovni 50° severní šířky
Každé víno, které nese naše jméno, pijeme s našimi přáteli a s každým výrobkem se můžeme identifikovat a ztotožnit. Všechna naše vína jsou plna síly a elegance. Proto se hodí k jídlům, které mu dá projev kvality. Upřednostňujeme co nejdůkladnější vyzrání hroznů a odrůdovou čistotu při vinobraní. Zdravé bobule jsou pro chuť a ovocitost nenahraditelné. Z toho vyplývá, že ovocné aroma, rovnováha a tělo vína jsou důležitější než předepsané cukernatosti či povolené kvalitativní výnosy. Ve vinařství preferujeme tradiční ruční metody. Myslíme si, že naše vína jsou součást kulturního života, a proto tomu odpovídá i elegantní, někdy umělecké balení. Preferujeme tradiční formy lahví, jež v estetické sounáležitosti vypovídají o našem citu pro víno. S vědomím péče a ochrany krajiny vidíme další budoucnost.
Geografické zvláštnosti a mikroklima krajiny okolí Velkých Bílovic jsou jedinečné v regionu jižní Moravy, kdy jižní svahy zachycují sluneční paprsky a jsou ovívány teplými větry. Tak získávají hrozny tu pravou vysokou úroveň zralosti, kterou můžeme podpořit pozdním sběrem.
Vinařství je pro nás něco více než jen jako práce a zdroj živobytí. Naše vína jsou pro nás a naši rodinu poselstvím – spojením se životem – na vinici, ve sklepě a na konec i v propojenosti se zákazníky.
Lidé - jižní Morava
Velké Bílovice jsou se svými 805 ha vinic a 615 vinnými sklepy největší vinařskou obcí v České republice.
Kořeny vinařství naší rodiny sahají velmi hluboko k našim předkům, o čemž svědčí i více než 300 let starý archivní sklep v našem vlastnictví.
Naše rodinná firma VINAŘSTVÍ FRANTIŠEK ZAPLETAL, která se dlouhodobě orientuje především na výrobu přívlastkových vín, pokračuje od roku 1991 dále v tradici, kterou založili naši předkové. Krédem Františka Zapletala bylo a je vybudovat houževnatým přístupem, soustavnou pílí a poctivou prací rozvíjející se vinařskou firmu.
Filozofií firmy je produkce a péče o vysoce jakostní víno a získání obsažením přirozeného běhu přírody ve vinici a sklepě, s cílem plně charakterového a nezaměnitelného vína s nejprospěšnějším a znamenitým – výtečným potenciálem věků.
Sklep - naše hrady
V našem sklepě a vinném hospodářství přechází podoba vyzrálých hroznů přes ruce vinaře do mladého vína. Důležité je při této tvorbě uplatnit kreativitu při zachování rozmanitosti odrůd a kvalit. Naše umění a doba zrání je součástí naší produkce. Znalosti a tradice skloubené s technickou inovací se spojí do ladné melodie. Tak získáváme harmonické, individuální víno s mnoha přírodními rozmanitostmi. Suché, lehké, štíhlé a s jemnou kyselinkou. Jakostní či kabinetní, tak typické pro tuto oblast, na extrakt bohaté a plné pozdní sběry a výběry s velkou elegancí a vysokou zralostí.
Klasická a plná červená vína vlastního a teplého charakteru.
Vinice - kde vína rostou
Naše vinohrady se rozkládají v prvotřídních polohách svahů v okolí města Velké Bílovice. Jihovýchodní expozice viničních tratí a příhodné půdní podmínky přispívají k vysoké cukernatosti hroznů a k tvorbě typických aromatických látek.
Na celkové výměře 12 ha pěstujeme:
VINIČNÍ TRAŤ
VINICE
ODRŮDA
PŘEDNÍ HORA
PŘEDNÍ
Portugal modrý
Alibernet
Merlot
PANSKÝ
Aurelius
KRÁTKÝ
Kerner
NOVÁ HORA
ÚLEHLE
Müller Thurgau
Portugal modrý
Cabernet Moravia
Chardonnay
BAŤANY
Cabernet Sauvignon
POD BELEGRADY
OD ČEJKOVSKA
Svatovavřinecké
Cabernet Moravia
Jubilejní
Chardonnay
Frankovka
Sauvignon
ZA ZAHRADOU
Ryzlink rýnský
ZADNÍ HORA
ZADNÍ
Müller Thurgau
Irsay Oliver
U CIHELNY
Tramín
U MÍCHÁRNY
Svatovavřinecké
ŠMATLÁKY
Zweigelltrebe
Ryzlink rýnský
Rulandské šedé
Kerner
FREIUNKY
Tramín
DLOUHÁ HORA
ZA RYBNÍKY
Dornfelder
Rulandské modré
VINOHRÁDKY
VINOHRÁDKY
Rulandské bílé
Frankovka
Veltlínské zelené
Z našich hroznů vyrábíme vína odrůdová jakostní a vína přívlastková, která zpracováváme v novém sklepním hospodářství o kapacitě asi 150 000 litrů a která dodáváme jako odrůdová sudová a v lahvích do vináren a gastronomických zařízení. Při zpracování hroznů se snažíme o skloubení moderní technologie s tradičními postupy: pneumatické lisování, odkalování, školení, filtrace, plnění do lahví, adjustace a prodej. Bílá vína uchováváme v nerezových tancích, červená vína jsou školena v dubových ležáckých i barikových sudech. Nejkvalitnější vína jsou uložena v archivním sklepě, jenž prošel v roce 2000 rekonstrukcí, spojenou s rozšířením skladovacích prostor.
Řez vinic se snažíme regulovat tak, aby úroda při sklizni nepřesahovala v průměru 9 t/ha. Tímto malým zatížením keře dosahujeme vysoce kvalitních hroznů. Při použití vhodné technologie v kombinaci s kvalitními hrozny pak vznikají vína, která si nachází své zákazníky. Do budoucna uvažujeme také s výrobou ledových a slámových vín.
Sortiment
bílá vína:
Ryzlink vlašský, Müller Thurgau, Neuburské, Chardonnay, Veltlínské zelené, Sauvignon, Ryzlink rýnský, Jubilejní, Irsay Oliver, Rulandské šedé, Kerner, Tramín
červená vína:
Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Svatovavřinecké, Modrý portugal, Cabernet Cuveé, Zweigeltrebe, Frankovka, Rulandské modré
